What happens if milk and okra are eaten together?
🚀 পাতনি
🚀 বৈজ্ঞানিক বাস্তৱতা
🚀 চিকিৎসকে কি কয়?
🚀এই বিশ্বাসৰ উৎপত্তি ক'ৰ পৰা হৈছে
🚀গুৰুত্বপূৰ্ণ উপদেশ
শ্ৰী মতীয়ে ক'লে ভাত দিলোঁ। আজি কেৱল ভেণ্ডিৰ তৰকাৰী। লগত দাইল নাই। মই বোলো হ'ব গাখীৰৰ লিকুইড পেকট এটা আছে তাৰে সৈতে খাম। অন্য জুলৰ প্ৰয়োজন নাই। 'সেই সেই ভেণ্ডিৰ সৈতে গাখীৰ নাখায়! চালৰ ৰোগে দেখা দিয়ে।'- শ্ৰীমতীৰ উক্তি। অহ বুলি কৈ থৈ দিলোঁ। শুদাই নিকাই খাই উদৰটো পূৰালো যেন তেন। উপায় নাই কি বা হয় দেহত কি ঠিক!
অলপ আৰাম কৰোঁ বুলি ভাবোতেহে আকৌ মনলৈ আহিছে গাখীৰ আৰু ভেণ্ডিৰ কথা। তপতে তপতে মোবাইল খুলি ক'ত কি পাওঁ ইণ্টাৰনেট খুচুৰাত লাগিলো।
পিছে আপুনি ভেণ্ডি (Ladies finger) আৰু গাখীৰ (Milk) একেলগে খালে কি ৰোগ হয় জানেনে ? পৰম্পৰাগত ধাৰণাৰ পৰা গঢ় লৈ উঠা বিশ্বাস অনুসৰি এই দুয়োবিধ একেলগে খালে চালৰ ৰোগ হয় হেনো। আয়ুৰ্বেদিক সকলৰ মতেও একেই ধাৰণা প্ৰচলিত। প্ৰকৃততে এই ধাৰণা কিমান দূৰ সত্য ? এই সম্পৰ্কে জানিবলৈ অনলাইন আৰু অফলাইনত তথ্য বিচাৰিছিলো। অফলাইনত পোৱা তথ্য অনুসৰি ভেণ্ডি (Ladies finger/Okra) আৰু গাখীৰ (Milk) একেলগে খোৱাৰ সৈতে কোনো ৰোগৰ প্ৰমাণিত বৈজ্ঞানিক সম্পৰ্ক নাই । আধুনিক চিকিৎসা বিজ্ঞান (Allopathy) আৰু পুষ্টিবিজ্ঞানৰ মতেও এইটো কোনো প্ৰমাণিত সত্য নহয়। এই ধাৰণাটো এটা প্ৰচলিত ভ্ৰান্ত ধাৰণা (Myth), বিশেষকৈ ভাৰতীয় উপমহাদেশত। অনলাইনৰ তথ্যও সদৃশ পোৱা গ'ল। গতিকে তাৰে যোৰা-টাপলি মাৰি তলৰ লেখাটো সৃষ্টি কৰা হ'ল। আহকচোন চাও -
"ভেণ্ডি-গাখীৰৰ সংমিশ্ৰণে কোনো ৰোগ সৃষ্টি নকৰে। আপুনি নিৰ্ভয়ে খাব পাৰে যদি কোনো নিৰ্দিষ্ট অসহিষ্ণুতা নাথাকে।"
বৈজ্ঞানিক বাস্তৱতা :
1. কোনো ৰাসায়নিক বিক্ৰিয়া নহয় :
ভেণ্ডি আৰু গাখীৰ একেলগে খালে শৰীৰত কোনো বিৰূপ ৰাসায়নিক বিক্ৰিয়া (যেনে বিষাক্ত পদাৰ্থ সৃষ্টি) নহয়। দুয়োটা পৃথকভাৱে অতি পুষ্টিকৰ খাদ্য।
2. শ্বেতী ৰোগ বগা বেমাৰ (Vitiligo)ৰ লগত সম্পৰ্ক নাই :
কিছুমানে বিশ্বাস কৰে যে এই সংমিশ্ৰণে ছালৰ বৰণ সলনি কৰে বা শ্বেতী ৰোগৰ সৃষ্টি কৰে। কিন্তু ইয়াৰ কোনো চিকিৎসা-বৈজ্ঞানিক প্ৰমাণ নাই । শ্বেতী হোৱাৰ কাৰণ হ'ল অট'ইমিউন ইছ্যু, বংশগত (জিনিয়টিক) বা অন্যান্য কাৰক, খাদ্যৰ সংমিশ্ৰণ নহয়।
3. পাচনত অসুবিধা হ'ব পাৰে :
যদি কোনো লোকৰ গাখীৰত অসহিষ্ণুতা (Lactose Intolerance) থাকে, তেন্তে গাখীৰ খালে পেট ফুলা, গেছ বা ডায়েৰিয়া হ'ব পাৰে। কিন্তু এইটো ভেণ্ডিৰ সৈতে জড়িত নহয়।
ভেণ্ডিত থকা ফাইবাৰে কিছুমানৰ পেটত অস্বস্তি কৰিব পাৰে, কিন্তু গাখীৰৰ সৈতে ইয়াৰ বিশেষ সম্পৰ্ক নাই।
চিকিৎসকে কি কয় ?
গাখীৰ আৰু ভেণ্ডি একেলগে খোৱাৰ ক্ষেত্ৰত কোনো বৈজ্ঞানিকভাৱে প্ৰমাণিত ক্ষতি নথকাৰ সপক্ষে আধুনিক চিকিৎসা বিজ্ঞানৰ স্পষ্ট মতামত আছে। যদিও এই সংমিশ্ৰণৰ বিৰুদ্ধে পৰম্পৰাগত বিশ্বাস আছে, কোনো বিশ্বখ্যাত চিকিৎসক বা গৱেষণা সংস্থাই ইয়াক সমৰ্থন নকৰে। WHO, NIH, peer-reviewed journals আদিৰ তথ্যইও কয় যে ভেণ্ডি আৰু গাখীৰ একেলগে খালে দেহত কোনো ক্ষতি নহয়। ভাৰতীয় আৰু আন্তঃৰাষ্ট্ৰীয় স্তৰৰ বহু চিকিৎসক/বিশেষজ্ঞৰ মতামতৰ মতে ইয়াৰ কোনো পাৰ্শ্বক্ৰিয়া নাই।
১. ৰুজুটা ডিৱেকাৰ ( Rujuta Diwekar):
ভাৰতৰ এগৰাকী বিখ্যাত পুষ্টিবিদ আৰু প্ৰশিক্ষিত ব্যায়াম বিশেষজ্ঞ হ'ল ৰুজুটা ডিৱেকাৰ।
তেওঁ ইণ্ডিয়ান চুপাৰফুডছ আদি গ্ৰন্থত স্পষ্টকৈ উল্লেখ কৰিছে যে 'গাখীৰ-শাকপাচলি'ৰ সংমিশ্ৰণে দেহত কু-প্ৰভাৱ পেলায় বুলি কৰা ধাৰণা বৈজ্ঞানিকভাৱে ভুল। তেওঁৰ মতে, অসমীয়া/ভাৰতীয় খাদ্যৰ সংমিশ্ৰণ (যেনে: তিতাকেৰেলা আৰু গাখীৰ, ভেণ্ডি আৰু গাখীৰ)ৰ প্ৰতি শৰীৰৰ সহনশীলতা ব্যক্তিৰ বিপাকৰ(মেটাবলিজম) ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰে, ইয়াৰ কোনো সাৰ্বজনীন নিয়ম নাই।
২/ডাঃ এডুয়াৰ্ডো ভিলামৰ(Dr. Eduardo Villamor):
আমেৰিকাৰ মিচিগান ৰাজ্যত অৱস্থিত মিচিগান বিশ্ববিদ্যালয়ৰ এপিডেমিঅ'লজী বিভাগৰ অধ্যাপক আৰু আন্তঃৰাষ্ট্ৰীয় পুষ্টি গৱেষক হ'ল ডাঃ এডুয়াৰ্ডো ভিলামৰ।
তেওঁৰ গৱেষণাৰ মতে (American Journal of Clinical Nutrition ত প্ৰকাশিত) খাদ্য সংমিশ্ৰণৰ পৌৰাণিক নিষেধাজ্ঞাৰ সৈতে পুষ্টি শোষণৰ কোনো প্ৰমাণিত সংঘৰ্ষ নাই। বিশেষকৈ, গাখীৰৰ কেলছিয়াম আৰু শাক-পাচলিৰ পুষ্টি একেলগে হজম হ’ব পাৰে। গাখীৰ আৰু ভেণ্ডিৰ সংমিশ্ৰণ ঘটাই খালে দেহৰ কোনো অপকাৰ নহয়।
এই বিশ্বাসৰ উৎপত্তি ক'ৰ পৰা হৈছে ?
এই ধাৰণাটোৰ উৎপত্তি হৈছে খাদ্য সংযোজনৰ পৰম্পৰাগত নীতি (Food Combination Theories) আৰু লোকবিশ্বাসৰ পৰা। কিছুমান আয়ুৰ্বেদিক আৰু স্থানীয় পৰম্পৰাগত ধাৰণামতে এনে সংমিশ্ৰণ খাদ্যক বিৰুদ্ধখাদ্য (বিৰোধী খাদ্য) বুলি কোৱা হয়, কিন্তু আধুনিক বিজ্ঞানে ইয়াক সমৰ্থন নকৰে।
গুৰুত্বপূৰ্ণ উপদেশ:
ভেণ্ডিত ভিটামিন-কে, ফাইবাৰ, এণ্টিঅক্সিডেণ্ট আদি উপাদান সমৃদ্ধ হৈ থাকে, একেদৰে গাখীৰত কেলছিয়াম আৰু প্ৰ'টিন উপলব্ধ । দুয়োবিধেই স্বাস্থ্যৰ বাবে অতি পুষ্টিকৰ খাদ্য হিচাপে বিবেচিত।
যদি আপুনি এই দুয়োবিধ একেলগে খোৱাৰ পাছত অস্বস্তি অনুভৱ কৰে বা পেটৰ অসুবিধাই দেখা দিয়ে, তেন্তে চিকিৎসকৰ মতে ব্যক্তিগত দৈহিক অসহিষ্ণুতা বা এলাৰ্জিৰ কাৰণ হ'ব পাৰে। এনে ক্ষেত্ৰত চিকিৎসকৰ পৰামৰ্শ লোৱা উচিত।
গুৰুত্ব সহকাৰে কবলৈ গ'লে খাদ্যৰ ক্ষেত্ৰত বৈজ্ঞানিক সত্য আৰু ব্যক্তিগত শৰীৰৰ প্ৰতিক্ৰিয়ালৈ মনোযোগ দিব লাগে, লোকবিশ্বাস বা অনুমানভিত্তিক ভয়ক নহয়। কিন্তু পৰিলক্ষিত হয় আমাৰ সমাজত বৈজ্ঞানিক সত্যক পিছ পেলাই লোকবিশ্বাসহে বেছি গুৰুত্ব দিয়া হয়। যাৰ ফলত আমি শাৰীৰিক দূৰ্বলতাৰ দৰে কাৰক সমূহৰ সন্মূখীন হ'বলগীয়াত পৰো।
গুৰুত্বপূৰ্ণ দাবীসমূহৰ উৎস:
1. WHO (বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা) ৰ মতে,
"No scientific evidence supports avoiding milk with vegetables like okra. Such beliefs are cultural, not medical."
[উৎস: WHO Report on Traditional Food Practices, 2018]
2. ICMR (ভাৰতীয় চিকিৎসা গৱেষণা পৰিষদ) ৰ Dietary Guidelines for Indians -ত কোৱা হৈছে:
"Combinations like milk + vegetables are safe unless an individual has specific allergies."
[উৎস: ICMR-NIN, 2020]
3. Harvard T.H. Chan School of Public Health ৰ পুষ্টি বিভাগে স্পষ্ট কৰিছে:
"No physiological mechanism prevents digesting milk with non-citrus vegetables."
🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺
